【米发霉了还能吃吗】_发霉_大米_可以吃吗_能不能吃

来源：海口新闻网日期：2024-05-13 阅读：

文章导读

生活中常常有一些人为了贪小便宜，去超市选购一些劣质的大米，结果放在家没几天就发霉了，但又舍不得扔，也不知道到底该不该食用。大米，是一日三餐中最主要的五谷杂粮之一，我们日常补充能量的最佳食品。由于储存不当，大米出现了发霉的情况时，大米还能够吃吗？会对健康造成什么影响吗？

当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。有的人认为发霉的大米经过淘洗和蒸煮还可以吃，其实一般的烹饪方法根本无法破坏黄曲霉素等霉菌毒素。因此，发霉的大米绝对不能吃。一旦大米霉变，不可食用，否则会引起肝脏损害，人体中毒症状。

大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生“黄曲霉菌”。霉变的大米不要吃，因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。

黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。

医学专家指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。黄曲霉素的毒性很强，大约是砒霜的68倍，一下子吃的量多了，容易死亡，如果少量长期食用，容易导致癌症，尤其会增加肝癌的发病率。

一旦出现霉变大米中毒，一是可服用维生素C、维生素B、葡萄糖水等，以缓解体内的黄曲霉毒素。二是多喝水，症状严重的，要立即送医院。

所以，当我们购买的大米已经出现了发霉的情况时，最好的处理方法是把它们扔掉不要再烹食了。发霉的大米是不能够吃的，为了我们的身体健康着想，请那些喜欢贪小便宜的人也不要再购买劣质的大米了，还给自己一个健康的生活比什么都重要。